Elazığ’da kışın vazgeçilmez ürünleri arasından yer alan ve 2015’te coğrafi tescil alan ‘orcik’ tüm güzellikleriyle tezgahları süslüyor.
Zorlu bir üretim sürecinden geçen orcik sofralara gelmek için üreticileri yoğun mesai harcıyor. Toplanan üzümler, özel havuzda ezildikten sonra elden edilen suyu bir süre bekletilerek, odun ateşinde kaynatılıyor. Beyaz toprakla mayalandıktan sonra şıra ve un eklenerek bulamaç haline gelene kadar kaynatılıyor. İpe geçirilen cevizler bu bulamaca batırılarak güneşte kurumaya bırakılıyor. Böyle uzun ve meşakkatli bir süreçten geçen orcik sofraları süslüyor.
Elazığ kapalı çarşıda yöresel ürünler satan esnaf orciğin içinde bulunan malzemesine göre fiyatının değiştiğinin altını çizerek “Şuan içindeki malzemeye göre değişiyor. Misal duttan yapılanı var. Duttan yapılanın içindeki cevize göre 60 liradan başlar 80 liraya kadar değişir bunun fiyatı. Üzümle yapılan var üzüm dediğimiz sezonluktur. Onu belirli bir sezonda bulursun devamlı bulamazsın. Biraz pahalıdır dut ürününe göre. Üzümün fiyatı da 100 ile 190 arası değişiyor. Dut orciği bu sene 80 liradan sattık. Üzüm orciğini de 160 liradan sattık.” Dedi.
Üzüm orciğinin belirli bir sezonu oluğunu ve her zaman tazesinin bulunmayacağını söyleyen esnaf “Dut ürünü her zaman yeni mahsul geliyor. Üzüm de başladı. Üzümün sonuna da gelmeye başladık yavaş yavaş bitiyor. En çok dut orciği satılıyor. Yaz ayların da daha fazla gidiyor.” İfadelerini kullandı.
Taze orciği anlamanın püf noktalarını söyleyen esnaf “Orciğin taze olduğunu içinde ki cevizden anlarsınız. İçinde ki cevizden ağır koku geliyor mu ya da tat olarak ağırlaşmış mı ondan anlarsınız.” Dedi.
Tüm dünyada kriz olduğunu bu durumun herkes gibi kendilerini de etkilediğini söyleyen esnaf “Ekonomik olarak evet zor günler geçiriyoruz. Çünkü Dünyamız yavaş yavaş değişiyor. Bu sadece Türkiye’ye özgü bir şey değil. Tüm Dünya’da bir kriz var ve bu bizi de etkiliyor.” Şeklinde konuşarak sözlerini noktaladı.
GÜNDEM
28 Mart 2024ELAZIĞ
28 Mart 2024ULUSAL
28 Mart 2024SAĞLIK
28 Mart 2024SAĞLIK
28 Mart 2024SAĞLIK
28 Mart 2024ELAZIĞ
28 Mart 2024Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.